Ngày nay lĩnh vực làm bánh chuyên nghiệp cực kỳ hấp dẫn. Không chỉ ở giới trẻ hay một bộ phận nhân dân. Nội dung này chúng ta cùng nhau khám phá những thiết bị làm bánh chuyên nghiệp. Điều sẽ giúp anh chị giải đáp thắc mắc rất nhiều. Đặc biệt vai trò chức năng của lò nướng bánh và tủ trưng bày

Khám phá mẫu thiết bị làm bánh chuyên nghiệp

Điều đầu tiên chúng ta khám phá đó chính là để làm bánh chuyên nghiệp cần những thiết bị công cụ nào hỗ trợ. Dưới đây là danh sách gần như đây đủ các công cụ cũng như vai trò của chúng

Thiết bị chính

1. Lò nướng (Oven)

   • Vai trò: Thiết bị quan trọng nhất để nướng bánh. Có nhiều loại như lò nướng đối lưu, lò nướng tầng, lò nướng bánh chuyên dụng.
   • Lưu ý: Cần đảm bảo nhiệt độ ổn định, phân bố đều để bánh chín đều và đẹp.

1. Máy trộn bột (Stand Mixer)

   • Vai trò: Trộn bột, đánh trứng, đánh kem, nhào bột… giúp tiết kiệm thời gian và công sức, đặc biệt khi làm số lượng lớn.
   • Loại: Có loại để bàn (cho gia đình) và loại công nghiệp.

2. Tủ ủ bột (Proofing Cabinet)

   • Vai trò: Duy trì độ ẩm và nhiệt độ lý tưởng để bột nở (đặc biệt là bánh mì hoặc các loại bánh có men nở).

Dụng cụ hỗ trợ chế biến

1. Cân điện tử

   • Vai trò: Đo lường chính xác nguyên liệu – rất quan trọng trong làm bánh vì tỉ lệ nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả.

2. Máy đánh trứng cầm tay

   • Vai trò: Đánh trứng, đánh kem hoặc trộn các hỗn hợp nhỏ, phù hợp với quy mô làm bánh nhỏ.

3. Máy cán bột (Dough Sheeter)

   • Vai trò: Cán bột đều, nhanh – dùng nhiều trong làm bánh ngàn lớp, bánh mì sandwich, bánh quy.

4. Máy chia bột

   • Vai trò: Chia bột ra thành các phần bằng nhau – tiện lợi cho việc sản xuất hàng loạt bánh mì, bánh bao…

Công cụ hỗ trợ nhỏ khác 

1. Khuôn bánh

   • Vai trò: Tạo hình cho bánh (bánh gato, cupcake, bánh mì, tart…). Có nhiều loại: tròn, vuông, tim, silicon, nhôm…

2. Phới lồng (whisk)

   • Vai trò: Đánh trứng, trộn bột, trộn nguyên liệu khô – dùng tay.

3. Spatula (phới dẹt)

   • Vai trò: Trộn bột nhẹ nhàng, vét sạch hỗn hợp trong tô, trang trí kem…

4. Rây bột

   • Vai trò: Lọc bột để mịn và tơi, giúp hỗn hợp trộn đều hơn.

5. Bàn xoay trang trí bánh

   • Vai trò: Giúp quay bánh dễ dàng để trang trí kem, fondant…

6. Bàn cán bột

   • Vai trò: Là mặt phẳng để cán bột, tạo hình – thường làm từ inox, gỗ hoặc đá.

7. Nhiệt kế lò

   • Vai trò: Kiểm tra nhiệt độ thực tế trong lò nướng (vì nhiều lò có thể không chính xác 100%).

Các thiết bị bổ trợ làm bánh công nghiệp

1. Tủ hoặc bàn bảo quản đông mát

   • Vai trò: Bảo quản nguyên liệu (bơ, kem, trứng…) hoặc bánh thành phẩm.

2. Máy đánh kem tươi

   • Vai trò: Đánh kem tươi tự động – tiện cho quán bánh/kafe cần trang trí nhanh.

3. Máy ép chân không

   • Vai trò: Bảo quản bánh nướng lâu hơn, tránh ẩm mốc.

Chi tiết về vai trò chức năng của tủ trưng bày bánh

Tủ trưng bày bánh là một thiết bị cực kỳ quan trọng trong các tiệm bánh. Hay các cơ sở kinh doanh F&B, quầy bar quán cà phê. Hoặc nhà hàng có phục vụ bánh ngọt, điểm tâm. Nó không chỉ là nơi lưu trữ bánh thành phẩm, mà còn đóng vai trò như một công cụ marketing trực tiếp.

Cấu tạo giúp tủ trưng bày vừa nâng cao chất lượng bảo quản vừa tăng tính thẩm mỹ thu hút trực quan. Chúng ta cùng chi tiết về vai trò chức năng cũng như lợi ích của thiết bị tuyệt vời này

=> Anh chị tham khảo bài viết chi tiết hơn về tủ trưng bày bánh 

Tìm hiểu chức năng vai trò của tủ trưng bày bánh, khám phá cấu tạo và cách phân loại phù hợp

1. Chức năng chính của tủ trưng bày bánh

Bảo quản bánh thành phẩm

• Duy trì nhiệt độ ổn định (mát hoặc lạnh) để giữ cho bánh luôn tươi ngon, không bị khô, chảy kem hay hỏng do thời tiết.
• Có các dòng tủ mát (2~10°C) hoặc tủ lạnh sâu hơn dùng cho bánh mousse, bánh kem.

Trưng bày bánh một cách thẩm mỹ

• Giúp khách hàng dễ dàng nhìn thấy nhiều loại bánh cùng lúc.
• Tăng khả năng gây chú ý và kích thích mua hàng nhờ ánh sáng LED, thiết kế kính trong suốt, và sắp xếp bánh đẹp mắt.

Tủ trưng bày bánh kính vuông 1.2m

2. Các loại tủ trưng bày bánh theo thiết kế và chức năng

3. Các tính năng đi kèm quan trọng

• Kính cường lực chống đọng sương: giúp quan sát rõ bánh dù tủ lạnh.
• Đèn LED trang trí: làm nổi bật màu sắc và họa tiết bánh.
• Quạt đối lưu (nếu có): giúp luồng khí lạnh phân bố đều.
• Điều chỉnh nhiệt độ: linh hoạt tùy theo loại bánh.
• Ngăn kéo, khay trượt: dễ dàng lấy bánh hoặc vệ sinh.

Tủ trưng bày bánh Bakertop

4. Lợi ích kinh doanh

• Tạo ấn tượng chuyên nghiệp: Giúp tiệm bánh đẹp mắt, sạch sẽ, hiện đại.
• Tăng doanh số bán hàng: Bánh được trưng bày hấp dẫn sẽ thu hút khách mua nhiều hơn.
• Tiết kiệm nhân công: Khách hàng có thể chọn nhanh, nhân viên không cần mở hộp/giải thích nhiều.
• Kéo dài thời gian bảo quản bánh: Bánh kem có thể giữ được 2–3 ngày nếu bảo quản đúng tủ.

Tủ trưng bày bánh để bàn Bakertop

Chức năng vai trò của lò nướng bánh

Lò nướng bánh là trái tim của mọi gian bếp làm bánh – từ bếp gia đình đến tiệm bánh chuyên nghiệp. Nó không chỉ đơn giản là “làm chín bánh”, mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị, kết cấu và hình thức của sản phẩm.

Đây là thiết bị khá quan trọng, nó định hình cả chất lượng, hình thức và linh hồn của chiếc bánh. CHúng ta cùng khám phá chức năng vai trò và các mẫu lò nướng chuyên nghiệp

1. Chức năng chính của lò nướng bánh

Làm chín bánh bằng nhiệt khô

• Dựa trên nguyên lý truyền nhiệt (qua đối lưu hoặc bức xạ), lò nướng làm chín bột bánh từ ngoài vào trong.
• Giúp bánh có màu vàng đẹp, vỏ giòn (với bánh mì), hoặc mềm mịn (với bánh bông lan).

Tạo kết cấu đặc trưng cho từng loại bánh

• Nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp quyết định bánh có xốp, giòn, đặc ruột hay rỗng…
• Ví dụ:
  • Bánh mì: cần nhiệt cao để “nở sốc” tạo lớp vỏ cứng.
  • Bánh gato: cần nhiệt vừa phải để nở đều, không xẹp.

Tạo màu sắc và mùi hương hấp dẫn

• Phản ứng Maillard (giữa protein và đường khi gặp nhiệt) giúp bánh có mùi thơm và màu nâu vàng hấp dẫn.

2. Vai trò trong quy trình làm bánh

3. Các loại lò nướng bánh và chức năng riêng

4. Những yếu tố quan trọng của một lò nướng tốt

• Phân bố nhiệt đều: Giúp bánh chín đều cả trong lẫn ngoài.
• Giữ nhiệt ổn định: Tránh tình trạng bánh cháy mặt, sống ruột.
• Có chế độ hẹn giờ, điều chỉnh nhiệt linh hoạt
• Dễ vệ sinh và an toàn khi sử dụng