Thiết bị bảo quản công nghiệp trong bếp nhà hang cực kỳ quan trọng. Chúng có vai trò lưu trữ bảo quản cấp đông và mát bảo vệ nguyên liệu. Thông thường có tủ cấp đông, tủ mát thậm chí tủ nửa đông nửa mát cực kỳ tiện lợi.

Ngoài ra khu vực bếp nhà hàng hay khu vực quầy bar còn có bàn đông bàn mát. Hay các thiết bị đông mát trực quan trưng bày cánh kính.

Nội dung này chúng ta cùng khám phá chi tiết về vai trò và các mẫu thiết bị bảo quản

 Sự khác khác nhau giữa tủ cấp đông và tủ mát

Tủ cấp đông và tủ mát là hai loại thiết bị bảo quản thực phẩm phổ biến, nhưng chúng có sự khác biệt quan trọng về mục đích sử dụng, thiết kế và nhiệt độ bảo quản. Dưới đây là so sánh chi tiết giữa hai loại tủ này:

1. Mục đích sử dụng

• Tủ cấp đông (Freezer):

  Dùng để bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ cực thấp, thường dưới -18°C, giúp thực phẩm đông lạnh hoàn toàn và bảo quản lâu dài (vài tháng đến cả năm). Thích hợp cho thịt, hải sản, thực phẩm đông lạnh, hoặc nguyên liệu cần giữ tươi lâu.

• Tủ mát (Refrigerator):

  Dùng để bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ mát, thường từ 0°C đến 10°C. Tủ mát giúp giữ thực phẩm tươi ngon trong thời gian ngắn (vài ngày đến một tuần), như rau củ, trái cây, đồ uống, và các sản phẩm sữa.

2. Nhiệt độ bảo quản

• Tủ cấp đông: Nhiệt độ thấp (thường từ -18°C đến -25°C) để làm đông thực phẩm, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.
• Tủ mát: Nhiệt độ mát (0°C đến 10°C) để làm chậm quá trình hư hỏng nhưng không làm đông thực phẩm.

3. Thiết kế và cấu trúc

• Tủ cấp đông:
  • Có khả năng làm lạnh nhanh và giữ nhiệt lâu.
  • Một số loại tủ cấp đông được thiết kế nằm ngang (tủ đông nằm) hoặc dạng đứng với nhiều ngăn kéo.
  • Cách nhiệt dày hơn để giảm thất thoát nhiệt.
• Tủ mát:
  • Thiết kế với ngăn kệ mở, thuận tiện cho việc sắp xếp và lấy thực phẩm.
  • Cửa kính (trong một số loại) giúp quan sát thực phẩm mà không cần mở tủ.

4. Ứng dụng thực tế

• Tủ cấp đông:
  • Dùng trong các nhà hàng, khách sạn, siêu thị để bảo quản thực phẩm lâu dài.
  • Phù hợp với gia đình cần trữ lượng thực phẩm lớn.
• Tủ mát:
  • Thường dùng để bảo quản thực phẩm tươi dùng hàng ngày.
  • Thích hợp cho quán cà phê, cửa hàng tiện lợi trưng bày đồ uống và bánh ngọt.

5. Tiêu thụ năng lượng

• Tủ cấp đông: Thường tiêu thụ nhiều điện năng hơn do cần duy trì nhiệt độ cực thấp.
• Tủ mát: Tiêu thụ ít năng lượng hơn vì nhiệt độ bảo quản không quá thấp.

Kết luận

• Tủ cấp đông thích hợp cho việc lưu trữ thực phẩm lâu dài và ở trạng thái đông lạnh.
• Tủ mát phù hợp để bảo quản thực phẩm tươi sống và các sản phẩm cần dùng ngay trong thời gian ngắn.

Nếu bạn cần thiết bị cho nhà hàng, quán ăn hoặc gia đình, việc lựa chọn giữa tủ cấp đông và tủ mát phụ thuộc vào nhu cầu bảo quản thực phẩm cụ thể của bạn.

Sự tiện lợi của tủ nửa đông nửa mát

 Tủ nửa đông nửa mát là một thiết bị kết hợp hai chức năng trong cùng một sản phẩm, mang đến sự tiện lợi vượt trội cho người dùng, đặc biệt trong các môi trường như nhà hàng, khách sạn, siêu thị và gia đình có nhu cầu lưu trữ thực phẩm đa dạng. Dưới đây là những lợi ích chính của loại tủ này:

1. Tiết kiệm không gian

• Thiết kế tích hợp:

  Tủ nửa đông nửa mát giúp tối ưu hóa không gian lưu trữ thực phẩm bằng cách kết hợp cả ngăn đông và ngăn mát trong cùng một thiết bị. Điều này rất hữu ích cho những nơi có diện tích nhỏ, như căn bếp gia đình hoặc quán ăn nhỏ.

• Sử dụng linh hoạt:

  Thay vì cần mua riêng tủ đông và tủ mát, bạn chỉ cần một thiết bị duy nhất, tiết kiệm diện tích và tạo sự gọn gàng.

Bàn nửa đông nửa mát 2 cánh Berjaya BS2DCF6/Z

2. Tiện lợi trong phân loại thực phẩm

• Ngăn đông:

  Dùng để bảo quản thực phẩm lâu dài như thịt, cá, hải sản hoặc thực phẩm chế biến sẵn.

• Ngăn mát:

  Dùng để lưu trữ các sản phẩm cần nhiệt độ bảo quản ngắn hạn như rau củ, trái cây, đồ uống, hoặc sản phẩm sữa.

• Phân khu rõ ràng:

  Với thiết kế riêng biệt cho từng khu vực, người dùng dễ dàng phân loại và sắp xếp thực phẩm, tránh việc trộn lẫn thực phẩm tươi sống và thực phẩm đã chế biến.

3. Tiết kiệm chi phí đầu tư

• Thay vì mua hai thiết bị riêng biệt (tủ đông và tủ mát), bạn chỉ cần đầu tư một chiếc tủ nửa đông nửa mát. Điều này giúp giảm đáng kể chi phí ban đầu mà vẫn đảm bảo hiệu quả sử dụng cao.

4. Hiệu quả năng lượng

• Công nghệ tiết kiệm điện:

  Hầu hết các loại tủ nửa đông nửa mát hiện đại được trang bị công nghệ inverter giúp giảm tiêu thụ năng lượng so với việc sử dụng hai thiết bị riêng lẻ.

• Điều chỉnh linh hoạt:

  Một số tủ cho phép điều chỉnh nhiệt độ từng ngăn, đảm bảo mỗi loại thực phẩm được bảo quản ở điều kiện tối ưu mà không lãng phí năng lượng.

5. Ứng dụng đa dạng

• Trong nhà hàng và khách sạn:

  Giúp đầu bếp thuận tiện khi lấy nguyên liệu đông lạnh và thực phẩm tươi sống chỉ từ một thiết bị duy nhất.

• Trong gia đình:

  Rất hữu ích cho các gia đình muốn lưu trữ thực phẩm đa dạng nhưng không có không gian cho hai thiết bị riêng biệt.

• Trong cửa hàng và siêu thị:

  Các mẫu có cửa cánh kính rất phù hợp để trưng bày đồng thời cả thực phẩm đông lạnh và đồ uống mát.

6. Thiết kế hiện đại và bền bỉ

• Các tủ nửa đông nửa mát thường có thiết kế sang trọng, với chất liệu vỏ ngoài bằng inox hoặc thép không gỉ, dễ vệ sinh và có độ bền cao.

Kết luận

Tủ nửa đông nửa mát là một giải pháp lý tưởng cho nhu cầu bảo quản thực phẩm đa dạng. Điểm nổi bật nhất là kết hợp sự tiện lợi, tiết kiệm không gian và hiệu quả kinh tế. Đây là lựa chọn thông minh cho gia đình, nhà hàng, và các cơ sở kinh doanh thực phẩm hiện đại.