Tình trạng kinh doanh nhà hàng sau đại dịch COVID-19. Và những năm gần đây đã có những thay đổi đáng kể. Đặc biệt là phụ thuộc vào khu vực, loại hình kinh doanh, và khả năng thích ứng của từng nhà hàng.

Chúng ta cùng tìm hiểu xu hướng và sự chuyển dịch của kinh doanh ẩm thực nhà hàng

1. Sự phục hồi chậm nhưng chắc chắn

• Khách hàng quay trở lại: Nhiều nhà hàng đã ghi nhận sự tăng trưởng lượng khách, đặc biệt là khi các hạn chế giãn cách được dỡ bỏ. Tuy nhiên, tốc độ phục hồi không đồng đều giữa các khu vực.
• Niềm tin của khách hàng: Sự ưu tiên về sức khỏe và vệ sinh khiến khách hàng chọn những nhà hàng có tiêu chuẩn cao về an toàn thực phẩm.

2. Thay đổi trong thói quen tiêu dùng

• Dịch vụ giao hàng và mang đi: Giao đồ ăn vẫn giữ vai trò quan trọng, ngay cả khi khách hàng đã quay lại ăn tại chỗ.
• Công nghệ đặt hàng trực tuyến: Ứng dụng và trang web đặt đồ ăn trở thành yếu tố không thể thiếu.

3. Chi phí vận hành tăng cao

• Nguyên liệu thực phẩm đắt đỏ: Các chuỗi cung ứng toàn cầu bị gián đoạn, khiến giá nguyên liệu và thực phẩm tăng cao.
• Chi phí lao động: Khó khăn trong tuyển dụng và giữ chân nhân viên dẫn đến chi phí nhân sự tăng.

4. Đa dạng hóa và sáng tạo trong thực đơn

• Tập trung vào sức khỏe: Nhiều nhà hàng bổ sung món ăn lành mạnh, thuần chay, hoặc chế độ ăn đặc biệt để đáp ứng nhu cầu khách hàng.
• Trải nghiệm ẩm thực tại nhà: Nhiều nhà hàng cung cấp các gói nguyên liệu nấu ăn hoặc hướng dẫn chế biến món ăn tại nhà.

5. Những thách thức mới

• Cạnh tranh khốc liệt: Các nhà hàng phải sáng tạo trong chiến lược kinh doanh để nổi bật hơn so với đối thủ.
• Kỳ vọng cao từ khách hàng: Khách hàng ngày càng yêu cầu cao hơn về chất lượng dịch vụ và trải nghiệm.

6. Xu hướng mới nổi

• Nhà hàng thông minh: Sử dụng AI, robot phục vụ và hệ thống tự động để nâng cao trải nghiệm khách hàng.
• Thực phẩm bền vững: Các nhà hàng ưu tiên nguyên liệu hữu cơ và giảm lãng phí thực phẩm.

7. Những bài học sau đại dịch

• Linh hoạt trong chiến lược kinh doanh: Các nhà hàng cần sẵn sàng thay đổi để thích ứng với mọi tình huống.
• Đầu tư vào sức khỏe cộng đồng: Các chương trình khuyến mãi, ưu đãi cho nhân viên y tế hoặc những người bị ảnh hưởng bởi đại dịch đã giúp xây dựng lòng tin từ khách hàng.

Việc hiểu rõ các thay đổi và xu hướng này sẽ giúp nhà hàng vượt qua khó khăn. Tăng khả năng tận dụng cơ hội để phát triển trong giai đoạn mới rực rỡ

Sự chuyển đổi dịch vụ kinh doanh ẩm thực F&B những năm gần đây

Ngành F&B (thực phẩm và đồ uống) đã trải qua sự chuyển đổi mạnh mẽ trong những năm gần đây, đặc biệt dưới tác động của đại dịch COVID-19, sự phát triển công nghệ và thay đổi trong hành vi tiêu dùng. Dưới đây là những xu hướng và chuyển đổi chính:

1. Ứng dụng công nghệ trong kinh doanh F&B

• Đặt hàng trực tuyến và giao hàng tận nơi: Các ứng dụng như GrabFood, Baemin, hoặc Gojek đã thay đổi cách khách hàng tiếp cận dịch vụ ăn uống. Nhiều nhà hàng chuyển sang mô hình “cloud kitchen” (bếp tập trung chỉ phục vụ giao hàng).
• Tích hợp hệ thống quản lý: Các nhà hàng áp dụng phần mềm quản lý đơn hàng, thanh toán, và chăm sóc khách hàng để nâng cao hiệu quả vận hành.
• Thực tế ảo (AR/VR): Sử dụng AR để giới thiệu thực đơn hoặc trải nghiệm món ăn từ xa.

=> Anh chị tham khảo về giá máy rửa bát nhà hàng 

2. Chuyển đổi mô hình kinh doanh

• Cloud Kitchen: Loại hình nhà bếp không có không gian phục vụ tại chỗ, chỉ tập trung vào giao hàng, giúp giảm chi phí mặt bằng và nhân sự.
• Pop-up Restaurant: Các nhà hàng mở tạm thời để thử nghiệm món ăn mới hoặc quảng bá thương hiệu.
• Dịch vụ ăn uống tại nhà: Nhiều nhà hàng cung cấp bữa ăn trọn gói hoặc bộ nguyên liệu chế biến tại nhà (meal kits).

3. Thay đổi trong thực đơn và xu hướng tiêu dùng

• Thực phẩm lành mạnh: Nhu cầu về thực phẩm hữu cơ, không gluten, hoặc thuần chay (vegan) ngày càng tăng.
• Xu hướng “eat clean”: Các món ăn ít dầu mỡ, nhiều rau củ và giàu dinh dưỡng được khách hàng ưa chuộng.
• Đồ uống sáng tạo: Thức uống kết hợp các nguyên liệu độc đáo, trà sữa nâng cấp, hoặc cocktail thủ công trở nên phổ biến.

4. Đẩy mạnh yếu tố bền vững

• Bao bì thân thiện với môi trường: Chuyển từ bao bì nhựa sang các vật liệu tái chế hoặc tự phân hủy.
• Chống lãng phí thực phẩm: Các nhà hàng tối ưu hóa quy trình chế biến và sử dụng nguyên liệu thừa để giảm rác thải.
• Nguồn nguyên liệu bền vững: Hợp tác với nông dân địa phương hoặc nhà cung cấp uy tín để đảm bảo chất lượng và bảo vệ môi trường.

=> Anh Chị tham khảo về tủ nửa đông nửa mát và tủ đông cho nhà hàng

Bàn nửa đông nửa mát 2 cánh Berjaya BS2DCF6/Z

5. Tập trung vào trải nghiệm khách hàng

• Cá nhân hóa dịch vụ: Phân tích dữ liệu khách hàng để đề xuất món ăn phù hợp hoặc gửi ưu đãi đặc biệt.
• Trải nghiệm đa kênh: Khách hàng có thể đặt bàn, gọi món, và thanh toán trên cùng một nền tảng.
• Không gian độc đáo: Các nhà hàng kết hợp nghệ thuật, thiết kế hoặc trải nghiệm văn hóa để thu hút khách.

6. Tăng trưởng các loại hình mới

• Nhà hàng “dark dining”: Mang đến trải nghiệm ăn trong bóng tối, tập trung vào giác quan vị giác và khứu giác.
• Cửa hàng tự động: Sử dụng máy móc tự phục vụ và thanh toán không tiếp xúc.
• Nhà hàng theo chủ đề: Kết hợp các câu chuyện, phong cách nghệ thuật hoặc văn hóa độc đáo.

7. Sự hồi sinh của thương hiệu truyền thống

• Các thương hiệu F&B lâu đời đang đổi mới bằng cách nâng cấp hình ảnh, thêm món ăn mới, và cải tiến cách giao tiếp với khách hàng qua mạng xã hội.

8. Tầm quan trọng của truyền thông mạng xã hội và KOLs

• Quảng cáo thông qua mạng xã hội: Facebook, Instagram, và TikTok trở thành kênh quảng bá chính.
• KOL và Influencer Marketing: Các nhà hàng hợp tác với người có ảnh hưởng để tăng độ phủ sóng và tạo sự tin tưởng.

Ngành F&B không ngừng chuyển mình để đáp ứng nhu cầu mới của thị trường và vượt qua những thách thức từ môi trường kinh doanh hiện đại. Sự đổi mới không chỉ giúp doanh nghiệp thích nghi mà còn mở ra nhiều cơ hội phát triển bền vững.