Là một đơn vị chuyên nhập khẩu và phân phối thiết bị bếp nhà hàng quầy bar. Đơn vị thiết kế thi công các dự án bếp cho ngành hàng kinh doanh dịch vụ nhà hàng quầy bar. Chúng ta cùng nhau tổng hợp và phân tích các số liệu dưới đây

Tổng hợp 8 thách thức của ngành kinh doanh dịch vụ F&B hiện tại

Kinh doanh dịch vụ ẩm thực nhà hàng thức uống F&B là một loại hình chịu nhiều tác động và gặp nhiều thách thức trong thực tại. Không nằm trong ngoại lệ. Ngành dịch vụ này cũng chịu nhiều thách thức về kinh tế, chính trị và những biến động cũng như qui định chung

Bước sang 2025 với nhiều cơ hội phát triển. Chúng ta cùng nhau nhìn lại 8 trở ngại lớn nhất của ngành F&B tại Việt Nam năm 2024 dưới đây

1. Cạnh tranh gay gắt

• Sự bùng nổ của các thương hiệu trong và ngoài nước: Sự gia nhập của các chuỗi F&B quốc tế cùng với sự phát triển nhanh của các thương hiệu nội địa làm gia tăng cạnh tranh.
• Tính đa dạng hóa sản phẩm: Người tiêu dùng ngày càng đòi hỏi những sản phẩm và dịch vụ mới lạ, đòi hỏi các doanh nghiệp phải không ngừng sáng tạo.

2. Biến động kinh tế

• Lạm phát và giá nguyên liệu tăng: Giá nguyên liệu thực phẩm và năng lượng tăng làm tăng chi phí vận hành.
• Sức mua giảm: Trong bối cảnh khó khăn kinh tế, người tiêu dùng có xu hướng chi tiêu tiết kiệm hơn, ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu.

3. Yêu cầu cao về an toàn thực phẩm

• Người tiêu dùng quan tâm hơn đến sức khỏe: Điều này đòi hỏi doanh nghiệp F&B phải đảm bảo tiêu chuẩn cao về nguồn gốc và chất lượng nguyên liệu.
• Quy định pháp lý: Các quy định ngày càng chặt chẽ về vệ sinh an toàn thực phẩm, kiểm dịch và bảo quản làm tăng gánh nặng tuân thủ cho doanh nghiệp.

4. Thay đổi thói quen tiêu dùng

• Xu hướng tiêu dùng trực tuyến: Sự phát triển của các ứng dụng giao đồ ăn khiến doanh nghiệp phải đầu tư mạnh vào các nền tảng kỹ thuật số.
• Định hướng sức khỏe: Người tiêu dùng đang chuyển sang lựa chọn các sản phẩm ít đường, ít chất béo, và các thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên, gây áp lực thay đổi danh mục sản phẩm.

5. Vấn đề lao động

• Thiếu hụt nhân sự chất lượng cao: Các nhà hàng và quán ăn thường gặp khó khăn trong việc tuyển dụng và giữ chân nhân sự có kỹ năng.
• Biến động trong thị trường lao động: Tình trạng nhân sự chuyển đổi ngành nghề khiến doanh nghiệp khó ổn định đội ngũ.

6. Hạ tầng logistics và chuỗi cung ứng

• Khó khăn trong vận chuyển nguyên liệu: Đặc biệt ở các khu vực xa trung tâm, vấn đề lưu thông hàng hóa và bảo quản lạnh là một thách thức lớn. Giá cả và các chi phí vận chuyển tăng cao
• Gián đoạn chuỗi cung ứng: Các yếu tố toàn cầu như đại dịch hoặc xung đột kinh tế có thể làm đứt gãy nguồn cung cấp nguyên liệu.

7. Khả năng thích nghi với công nghệ

• Yêu cầu chuyển đổi số: Doanh nghiệp cần đầu tư vào các hệ thống quản lý, thanh toán không tiền mặt, và marketing trực tuyến để bắt kịp xu thế.
• Chi phí đầu tư: Chi phí công nghệ ban đầu thường lớn và không phải doanh nghiệp nào cũng có đủ nguồn lực.

8. Biến đổi khí hậu và yếu tố môi trường

• Tác động đến nguồn cung thực phẩm: Biến đổi khí hậu ảnh hưởng đến sản lượng nông sản, gây thiếu hụt nguồn nguyên liệu.
• Áp lực giảm thiểu rác thải: Nhu cầu sử dụng các vật liệu thân thiện môi trường tăng cao, làm tăng chi phí vận hành.

Trên đây là 8 vấn đề mà ngành hàng kinh doanh F&B đang gặp phải. Nhưng không vì thế mà giảm động lực tăng trưởng.

Chúng ta phân tích mức tăng trưởng của ngành dịch vụ ẩm thực nhà hàng trong số liệu dưới đây

Mức tăng trưởng của ngành hàng F&B tại Việt Nam năm 2024

Mặc dù như chúng ta phân tích và liệt kê 8 trở ngại phía trên. Nhưng ngành kinh doanh thực phẩm nhà hàng và đồ uống (F&B) tại Việt Nam trong năm 2024 tiếp tục duy trì đà tăng trưởng tích cực, mặc dù đối mặt với nhiều thách thức.

Tăng trưởng doanh thu

Trong 6 tháng đầu năm 2024, tổng doanh thu ngành F&B đạt 403,9 nghìn tỷ đồng, chiếm 68,46% doanh thu của cả năm 2023. Dự báo, doanh thu cả năm 2024 sẽ tăng 10,92% so với năm 2023, vượt mốc 720.000 tỷ đồng.

Số lượng cửa hàng

Tính đến cuối năm 2023, Việt Nam có 317.299 nhà hàng và quán cà phê, tăng 1,26% so với năm 2022. Tuy nhiên, nhiều doanh nghiệp F&B lớn đang thu hẹp quy mô, và nhiều cửa hàng vừa và nhỏ đã đóng cửa. Dù vậy, các mô hình quán nhỏ, kiosk bán mang đi và chuỗi F&B vừa và nhỏ theo hình thức nhượng quyền vẫn xuất hiện.

Phân bố địa lý

Khu vực miền Nam chiếm 46,6% tổng số cửa hàng F&B, tiếp theo là miền Bắc với 37,1% và miền Trung với 16,3%. Các thành phố dẫn đầu lần lượt là TP. Hồ Chí Minh, Hà Nội và Đà Nẵng.

Cơ cấu doanh thu

Trong ngành dịch vụ F&B, 68% doanh thu đến từ các nhà hàng dịch vụ đầy đủ; kinh doanh đồ uống chiếm 16,52%; và nhà hàng dịch vụ giới hạn cùng ẩm thực đường phố chiếm 15,33%.

Xu hướng tiêu dùng

Người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng thực phẩm sạch, an toàn và tiện lợi. Sự phát triển của thương mại điện tử cũng thúc đẩy việc mua sắm trực tuyến trong lĩnh vực F&B.