Ngành kinh doanh dịch vụ ẩm thực F&B rất cần sự đa dạng. Điều này nhằm nâng cao trải nghiệm cũng như dịch vụ của mình. Khu vực bếp nhà hàng sẽ rất cần nhiều loại hình ẩm thực khác nhau. Trong đó việc tạo ra những chiếc bánh ngon có một vai trò khá quan trọng. Chúng ta cùng nhau khám phá dưới đây

Làm bánh trong khu vực bếp nhà hàng có ý nghĩa và vai trò gì

Làm bánh trong khu vực bếp nhà hàng đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp đa dạng món ăn và trải nghiệm cho thực khách, đặc biệt là trong các nhà hàng cao cấp hoặc có thực đơn phong phú. Dưới đây là một số ý nghĩa và vai trò của hoạt động này:

• Tạo thêm lựa chọn món tráng miệng và món phụ:

Các loại bánh ngọt, bánh mì và món tráng miệng mang lại sự đa dạng cho thực đơn. Điều này giúp nhà hàng phục vụ nhiều sở thích khác nhau của khách hàng và tạo ra một bữa ăn hoàn chỉnh từ món khai vị, món chính đến món tráng miệng.

=> Xem các mẫu lò nướng bánh FM tại đây

• Thiết bị làm bánh
• Máy trộn bột 30L

• Gia tăng trải nghiệm khách hàng:

Bánh được làm tại chỗ thường có hương vị tươi ngon và chất lượng hơn các sản phẩm làm sẵn. Khách hàng có thể cảm nhận sự khác biệt này, đặc biệt là khi nhà hàng làm bánh thủ công hoặc nướng tại chỗ.

• Xây dựng thương hiệu và phong cách riêng:

Một số nhà hàng chuyên về một loại bánh hoặc món tráng miệng đặc biệt, tạo nên thương hiệu riêng và thu hút khách hàng quay lại. Các loại bánh độc đáo, sáng tạo có thể trở thành “đặc sản” của nhà hàng, giúp nhà hàng nổi bật giữa các đối thủ cạnh tranh.

• Giá trị dinh dưỡng và tươi mới:

Làm bánh tại chỗ đảm bảo sử dụng nguyên liệu tươi và có kiểm soát về dinh dưỡng. Điều này quan trọng đối với khách hàng có chế độ ăn uống đặc biệt, vì họ có thể yêu cầu điều chỉnh thành phần.

• Tăng cường năng lực của đầu bếp và đội ngũ bếp:

Kỹ năng làm bánh đòi hỏi sự tinh tế và kỹ thuật cao, do đó có thể nâng cao kỹ năng của đội ngũ bếp. Điều này không chỉ giúp tạo ra các món bánh chất lượng mà còn giúp nhà hàng đào tạo và giữ chân đầu bếp tài năng.

• Tạo không khí hấp dẫn trong nhà hàng:

Mùi bánh nướng thơm phức lan tỏa trong không gian có thể kích thích vị giác của khách hàng và làm tăng trải nghiệm ẩm thực tại nhà hàng. Điều này có thể tạo ra không khí thân thiện, ấm cúng, và kích thích khách hàng gọi thêm món tráng miệng.

Tóm lại, làm bánh trong khu vực bếp nhà hàng không chỉ giúp nhà hàng đa dạng hóa thực đơn mà còn mang lại nhiều giá trị trong việc xây dựng thương hiệu và trải nghiệm của khách hàng.

Khu vực làm bánh trong bếp nhà hàng cần máy móc thiết bị nào

Khu vực làm bánh trong bếp nhà hàng cần được trang bị các loại máy móc thiết bị chuyên dụng để đảm bảo hiệu quả và chất lượng sản phẩm. Dưới đây là một số thiết bị quan trọng thường được sử dụng:

1. Lò nướng bánh công nghiệp: Đây là thiết bị cốt lõi trong khu vực làm bánh, cần có công suất cao và khả năng điều chỉnh nhiệt độ chính xác. Có nhiều loại lò như lò đối lưu (để nướng bánh mì, bánh ngọt đều màu), lò xoay (cho mẻ bánh lớn), và lò tĩnh (cho bánh pizza và bánh nướng phức tạp).
2. Máy trộn bột công nghiệp: Máy trộn bột công suất lớn giúp nhà hàng có thể làm ra lượng bột lớn với chất lượng đồng nhất. Thiết bị này thường có các chế độ trộn khác nhau phù hợp với nhiều loại bánh như bánh mì, bánh ngọt, và các loại bánh phức tạp.
3. Máy cán bột: Máy cán bột giúp tạo ra độ mỏng đều cho các loại bột dùng trong bánh ngọt, bánh quy, và bánh pizza. Thiết bị này giúp tiết kiệm thời gian và công sức cho đầu bếp, đồng thời đảm bảo độ chính xác và nhất quán trong độ dày của bột.
4. Tủ ủ bột: Thiết bị này giúp kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm lý tưởng để bột nở đều. Đây là công cụ quan trọng cho các loại bánh mì và bánh cần thời gian ủ bột như bánh croissant và bánh mì baguette.
5. Máy cán và cắt bột bánh ngọt: Máy này giúp đầu bếp tạo hình cho các loại bánh ngọt nhanh chóng và chính xác. Đối với các nhà hàng có sản lượng lớn, thiết bị này giúp tăng hiệu suất và tiết kiệm thời gian.
6. Máy đánh trứng và kem: Thiết bị này không thể thiếu trong làm bánh ngọt và tráng miệng, hỗ trợ đánh bông kem, trứng, và các nguyên liệu cần độ bông mịn. Máy đánh công nghiệp có nhiều chế độ đánh với tốc độ cao giúp tiết kiệm thời gian và công sức.
7. Tủ lạnh và tủ đông công nghiệp: Thiết bị này cần để bảo quản nguyên liệu làm bánh tươi như bơ, sữa, trứng, kem, và các nguyên liệu dễ hỏng khác. Tủ đông giúp bảo quản các thành phẩm cần đông lạnh trước khi phục vụ.
8. Cân điện tử: Cân điện tử giúp đo lường chính xác các nguyên liệu, điều này rất quan trọng trong làm bánh để đảm bảo hương vị và cấu trúc bánh như mong muốn.
9. Máy chia bột: Đây là thiết bị chia bột thành các phần bằng nhau, cần thiết cho các nhà hàng làm nhiều loại bánh cùng lúc, đảm bảo mỗi phần bánh có kích thước đồng nhất.
10. Thiết bị phun hoặc bàn lạnh trang trí bánh: Để trang trí bánh, khu vực làm bánh có thể cần thiết bị phun kem hoặc bàn lạnh để tạo hình và trang trí. Điều này đảm bảo bánh giữ độ tươi ngon và thẩm mỹ trước khi phục vụ.

Việc đầu tư đầy đủ các thiết bị chuyên dụng giúp khu vực làm bánh trong bếp nhà hàng hoạt động hiệu quả, tiết kiệm thời gian, và đảm bảo chất lượng của từng mẻ bánh khi phục vụ khách hàng.